Dükkan

Hürriyet, Cumartesi / 14 Şubat 2009, Savaş Özbey

Etobur rüyası Nişantaşı'nda

Kırmızı et düşkünlerinin İstanbul'daki mabedi Dükkan, Nişantaşı'nda Beymen mağazasına şube açtı, Bebek'te de Dükkanburger diye bir hamburgerci açıyor.

Sadece İstanbul değil Ankara, İzmir, Antalya, Bodrum gibi birçok yerde Dükkan Kasapın dinlendirilmiş özel etleri çılgınlık halinde. Eğer gittiğiniz bir yerde yediğiniz eti beğenirseniz garson gerile gerile “Dükkan'ın eti efendim” diyecektir. Dükkan, Emre Mermer tarafından 4 yıl önce Küçük Armutlu'da açıldı. Kendi çiftliklerinde özel yetiştirdikleri hayvanlardan çıkan etler o kadar lezzetliydi ki bir buçuk yıl önce yine Küçük Armutlu'da aynı isimle kendi servis restoranlarını da kurdular.

Küçükarmutlu ikinci Boğaz köprüsünün Avrupa ayağında bir gecekondu semti. Çok uzun yıllar “girilemezliği” ile meşhurdu. İşte İstanbullu etoburlar olarak bir buçuk yıldır taşınıp taşınıp Armutlu'ya et yemeğe gidiyoruz. Her gittiğimizde de kayboluyoruz, en son 10 gün önce gittim, yine kaybolduk.

Meğerse Dükkan müşterilerinin ısrarlarına dayanamayıp Nişantaşı'nda şube açmış. Hem de Beymen mağazasının içine. Teklif Beymen'den gelmiş. Görseniz tuhaf bir görüntü: Mağazaya diye giriyorsunuz, arka taraf kasap ve lokanta. Kotla antrkot birbirine karışmış durumda.

Tek şaşıran ben değilim. her gelen aynı tepkiyi veriyormuş. Beymen yetkilileri tek bir şart koşmuşlar: Mağaza içinde en ufak bir et kokusu olmayacak. Gerçekten de yok.

Dükkan Nişantaşı'nın da tıpkı Armutlu gibi kulaktan kulağa fısıltı gazetesiyle yayılmasını istiyorlarmış. Onun için duyuru, reklam yapmamışlar. Armutlu da ne varsa aynı fiyatla burada da var. Sadece o şahane etlerin yanında Armutlu'daki şarapları Nişantaşı'nda tadamıyorsunuz, çünkü henüz alkol ruhsatları yok.

NİŞANTAŞI'NDAN SONRA BEBEK

Yemeğe gidebileceğiniz gibi kasap olarak da kullanabilirsiniz. Paket servisleri var ama sadece çiğ et için. “Pişmiş ürünlerimizi sıcak sıcak burada servis etmek istiyoruz” diyorlar. Dükkan iki haftaya kadar Bebek'te bir yer daha açıyor. Eski Abbas, Dükkanburger adıyla hamburgerci oluyor. Ama Bebek'teki yerde sadece hamburger ve patates olacak, diğer etler bulunmayacak.

GÜZEL AMA PAHALI

• 500gramlık T-bone steak: 54 lira
• 500 gramlık New York steak: 49.5 lira
• 500 gram baby (süt dana) pirzola: 54.5 lira
• 500 graml kuzu pirzola: 49.5 lira
• Köfte (tane): 5 lira
• Uykuluk: 10 lira
• Hamburger (küçük): 12.5 lira
• Çiğ bonfile (kilo): 38 lira
• Çiğ kasap köfte (kilo): 22 lira
• Kuru dinlenmiş pirzola (kilo): 52 lira
• Kalıp çikolata (adambaşı): 5 lira